Семейство розоцветные - Rosaceae.
Кустарник с красно-коричневыми блестящими ветками, с загнутыми книзу шипами, расположенными попарно у основания черешка листьев. Листовые побеги также имеют тонкие прямые шипики. Листья сложные, непарноперистые, с яйцевидно-ланцетными острыми прилистниками, на 3/4 сросшиеся с черешком. Листочков пять-семь пар, они продолговато-овальные, пильчатые, снизу сероватые. Цветки одиночные, розовые или темно-красные. Плоды ягодообразные, шаровидные, реже эллиптические, оранжево-красные, мягкие, кисло-сладкого вкуса. Для шиповника коричного характерны цельные, направленные вверх чашелистики, остающиеся при плодах. Высота 1 - 1,5 м. Встречается свыше 60 видов шиповника. Виды рода шиповника разбиты на 8 секций. Наиболее богаты витамином С шиповники секции коричной.
Шиповник применяется при анемии, атеросклерозе, неврастении, болезнях почек и мочевого пузыря, кашле, простудных заболеваниях, малярии. Входит в сборы, применяемые при авитаминозе, желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях печени и жёлчного пузыря. Стимулирует регенеративные процессы в повреждённых тканях, способствует заживлению ран, срастанию костей, улучшает аппетит, сон и общее самочувствие, повышает гемоглобин.
Не рекомендуется при тромбофлебите, гастрите с повышенной кислотностью. Отвар корней и настой ягод на спирту не рекомендуется при гипертонии, водный настой ягод - при гипотонии.
Время цветения: май - август.
Распространение: в лесной и лесостепной зонах европейской части, в Западной Сибири.
Местообитание: по речным поймам, лугам, на лесных полянах, по опушкам и оврагам.
Применяемая часть: плоды, семена, цветки, листья и корни.
Время сбора: плоды и семена собирают в августе - сентябре, цветки и листья - во время цветения, корни - осенью и ранней весной.
Настой: 1 столовую ложку сухих измельчённых плодов залить в термосе 1 стаканом кипятка, настоять, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день после еды.
Показаны сообщения с ярлыком лекарственные растения чистотел. Показать все сообщения
Показаны сообщения с ярлыком лекарственные растения чистотел. Показать все сообщения
воскресенье, 24 декабря 2017 г.
четверг, 21 декабря 2017 г.
Заготовка медуницы
Медуница зацветает сразу после того, как начинают отцветать подснежники. Это растение издавна используется в качестве природного лекарства.
Правила сбора и заготовки медуницы
Некоторые садоводы выращивают медуницу в качестве декоративного и овощного растения. Остальным же ценителям природных средств приходится искать естественные плантации. Медуница предпочитает расти на опушках и больших полянах в тенистых лиственных лесах. Также растение можно найти на сырых лугах, в зарослях кустарника, в низинах и на нижних частях склонов. Часто траву можно увидеть на вырубках. Ареал распространения – лесной и лесостепной пояс умеренной зоны Азии и Европы.
Пищевое значение имеют стебельные и прикорневые листья медуницы (молодые стебельные листья можно собирать на протяжении всего лета). Также съедобны молодые побеги. Лекарственным сырьем является вся надземная часть медуницы. Правильно высушенная трава окрашена в бледно-зеленый цвет. Она почти не имеет запаха. Вкус травы – травянистый, слизистый, слегка вяжущий.
Собирают сырье во время цветения (весной). Цветущие побеги срезают почти возле земли, стараясь не повреждать корневую систему. Медуница довольно долго восстанавливается, поэтому одну и ту же природную плантацию посещают с интервалом в 2-3 года. Срезанную траву увязывают в пучки, вывешивают в тени и сушат при хорошей вентиляции (при отсутствии свободного доступа воздуха сырье может потемнеть и потерять лечебную силу). Также траву можно сушить в сушилках, разложив тонким слоем на поддоне (оптимальная температура сушки: 45°С). Срок хранения высушенной травы – 1 год. Стоит учесть, что, как и у других весенних трав, выход сухого сырья невелик.
Лекарственное применение медуницы: рецепты
Медуница содержит множество полезных элементов, что обусловливает ее применение в качестве лекарственного средства.
Настойка медуницы
Настойку медуницы назначают при бронхите, бронхиальной астме, воспалении легких, анемии. Также настойка обладает противоопухолевым эффектом. Для ее приготовления 30 г сухого сырья заливают 500 мл крепкой водки. На протяжении двух недель ее настаивают в закрытой стеклянной посуде в темном месте, не забывая ежедневно взбалтывать. Затем настойку фильтруют, переливают в бутылку из темного стекла и закрывают пробкой. Принимают лекарство трижды в сутки по 2 ч.л. (на голодный желудок).
Водный настой медуницы
Настой медуницы используют при мочекаменной болезни, геморрое, кашле, охриплости, детском туберкулезе, воспалении почек. При наружном использовании настой помогает восстановить влагалищную микрофлору, снять кожный зуд, ускорить заживление раневых поверхностей. Для приготовления целебного средства 2 ч.л. травы заваривают 200 мл кипятка и настаивают 2 часа. Схема приема: 3 раза в день по 1 ст.л. Продолжительность курса индивидуальна (до излечения больного). Наружные обтирания, а также спринцевания осуществляют 2-3 раза в день.
Отвар медуницы
Отвар медуницы обладает мягчительными, обволакивающими, вяжущими и отхаркивающими свойствами. Его принимают при простудах, катаре дыхательных путей, кашле и болезнях ЖКТ. Для приготовления отвара используют 3 ст.л. сырья и 400 мл кипятка. Его прогревают на водяной бане 10-15 минут, настаивают 3 часа, процеживают и принимают до пяти раз в день по 100 мл. Отвар можно применять для промывания ран и лечения фурункулов. Им рекомендуют полоскать горло при ангине и спринцевать влагалище при белях.
Сок медуницы
Сок медуницы – ценное лекарственное сырье. Его применяют при онкологических заболеваниях, лейкозах, болезнях щитовидной железы. Сок эффективен при анемии, туберкулезе, заболеваниях воспалительного характера. Он может заменить йод и обладает кровоостанавливающими свойствами (при наружном применении). Для повышения продолжительности хранения сок разводят спиртом (70%) в пропорции 1:1. При употреблении такого сока его предварительно разбавляют водой в соотношении 1:10.
Пищевое применение медуницы: рецепты
Медуницу (листья, побеги) используют при приготовлении салатов, супов, начинок для пирожков. Свежее сырье добавляют в мясной фарш при приготовлении фрикаделей, тефтелей, мант, пельменей. Для длительного хранения траву маринуют и солят.
Маринованная медуница
Траву моют, режут, укладывают в стерилизованную банку, заливают горячим маринадом и закрывают крышкой. Хранят продукт в погребе или в холодильнике. Для приготовления маринада используют по 50 г сахара и соли, 1 л уксуса (6 %), лавровый лист (3 шт.), душистый перец (10 горошин). Маринад кипятят 10 минут.
Соленая медуница
Медуницу моют, отряхивают от воды, измельчают, укладывают в стерилизованные стеклянные банки, заливают раствором поваренной соли (его готовят из 1 литра воды и 100 г соли). Соленую медуницу хранят в холодильнике или в погребе.
Салат из медуницы с хреном или редькой
Медуница имеет нейтральный вкус, поэтому при приготовлении блюд обычно используют острые добавки. Для салата потребуются следующие ингредиенты:
- Медуница – 250 г
- Хрен – 25 г (его можно заменить редькой – 150 г)
- Укроп
- Сметана
- Соль
Мягкие молодые листья медуницы моют, высушивают, режут. Редьку или хрен очищают и натирают на терке. Укроп мелко рубят. Все ингредиенты соединяют, солят, заправляют сметаной.
Медуница – целебное растение, практически не имеющее противопоказаний к использованию (индивидуальная чувствительность встречается крайне редко). Полезная трава может использоваться как в пищу, так и для лечения недугов.
Правила сбора и заготовки медуницы
Некоторые садоводы выращивают медуницу в качестве декоративного и овощного растения. Остальным же ценителям природных средств приходится искать естественные плантации. Медуница предпочитает расти на опушках и больших полянах в тенистых лиственных лесах. Также растение можно найти на сырых лугах, в зарослях кустарника, в низинах и на нижних частях склонов. Часто траву можно увидеть на вырубках. Ареал распространения – лесной и лесостепной пояс умеренной зоны Азии и Европы.
Пищевое значение имеют стебельные и прикорневые листья медуницы (молодые стебельные листья можно собирать на протяжении всего лета). Также съедобны молодые побеги. Лекарственным сырьем является вся надземная часть медуницы. Правильно высушенная трава окрашена в бледно-зеленый цвет. Она почти не имеет запаха. Вкус травы – травянистый, слизистый, слегка вяжущий.
Собирают сырье во время цветения (весной). Цветущие побеги срезают почти возле земли, стараясь не повреждать корневую систему. Медуница довольно долго восстанавливается, поэтому одну и ту же природную плантацию посещают с интервалом в 2-3 года. Срезанную траву увязывают в пучки, вывешивают в тени и сушат при хорошей вентиляции (при отсутствии свободного доступа воздуха сырье может потемнеть и потерять лечебную силу). Также траву можно сушить в сушилках, разложив тонким слоем на поддоне (оптимальная температура сушки: 45°С). Срок хранения высушенной травы – 1 год. Стоит учесть, что, как и у других весенних трав, выход сухого сырья невелик.
Лекарственное применение медуницы: рецепты
Медуница содержит множество полезных элементов, что обусловливает ее применение в качестве лекарственного средства.
Настойка медуницы
Настойку медуницы назначают при бронхите, бронхиальной астме, воспалении легких, анемии. Также настойка обладает противоопухолевым эффектом. Для ее приготовления 30 г сухого сырья заливают 500 мл крепкой водки. На протяжении двух недель ее настаивают в закрытой стеклянной посуде в темном месте, не забывая ежедневно взбалтывать. Затем настойку фильтруют, переливают в бутылку из темного стекла и закрывают пробкой. Принимают лекарство трижды в сутки по 2 ч.л. (на голодный желудок).
Водный настой медуницы
Настой медуницы используют при мочекаменной болезни, геморрое, кашле, охриплости, детском туберкулезе, воспалении почек. При наружном использовании настой помогает восстановить влагалищную микрофлору, снять кожный зуд, ускорить заживление раневых поверхностей. Для приготовления целебного средства 2 ч.л. травы заваривают 200 мл кипятка и настаивают 2 часа. Схема приема: 3 раза в день по 1 ст.л. Продолжительность курса индивидуальна (до излечения больного). Наружные обтирания, а также спринцевания осуществляют 2-3 раза в день.
Отвар медуницы
Отвар медуницы обладает мягчительными, обволакивающими, вяжущими и отхаркивающими свойствами. Его принимают при простудах, катаре дыхательных путей, кашле и болезнях ЖКТ. Для приготовления отвара используют 3 ст.л. сырья и 400 мл кипятка. Его прогревают на водяной бане 10-15 минут, настаивают 3 часа, процеживают и принимают до пяти раз в день по 100 мл. Отвар можно применять для промывания ран и лечения фурункулов. Им рекомендуют полоскать горло при ангине и спринцевать влагалище при белях.
Сок медуницы
Сок медуницы – ценное лекарственное сырье. Его применяют при онкологических заболеваниях, лейкозах, болезнях щитовидной железы. Сок эффективен при анемии, туберкулезе, заболеваниях воспалительного характера. Он может заменить йод и обладает кровоостанавливающими свойствами (при наружном применении). Для повышения продолжительности хранения сок разводят спиртом (70%) в пропорции 1:1. При употреблении такого сока его предварительно разбавляют водой в соотношении 1:10.
Пищевое применение медуницы: рецепты
Медуницу (листья, побеги) используют при приготовлении салатов, супов, начинок для пирожков. Свежее сырье добавляют в мясной фарш при приготовлении фрикаделей, тефтелей, мант, пельменей. Для длительного хранения траву маринуют и солят.
Маринованная медуница
Траву моют, режут, укладывают в стерилизованную банку, заливают горячим маринадом и закрывают крышкой. Хранят продукт в погребе или в холодильнике. Для приготовления маринада используют по 50 г сахара и соли, 1 л уксуса (6 %), лавровый лист (3 шт.), душистый перец (10 горошин). Маринад кипятят 10 минут.
Соленая медуница
Медуницу моют, отряхивают от воды, измельчают, укладывают в стерилизованные стеклянные банки, заливают раствором поваренной соли (его готовят из 1 литра воды и 100 г соли). Соленую медуницу хранят в холодильнике или в погребе.
Салат из медуницы с хреном или редькой
Медуница имеет нейтральный вкус, поэтому при приготовлении блюд обычно используют острые добавки. Для салата потребуются следующие ингредиенты:
- Медуница – 250 г
- Хрен – 25 г (его можно заменить редькой – 150 г)
- Укроп
- Сметана
- Соль
Мягкие молодые листья медуницы моют, высушивают, режут. Редьку или хрен очищают и натирают на терке. Укроп мелко рубят. Все ингредиенты соединяют, солят, заправляют сметаной.
Медуница – целебное растение, практически не имеющее противопоказаний к использованию (индивидуальная чувствительность встречается крайне редко). Полезная трава может использоваться как в пищу, так и для лечения недугов.
среда, 20 декабря 2017 г.
Шиповник майский (коричный)
Шиповник майский ( Rosa majalis) или Шиповник коричный (Rosa cinnamomea) — кустарник до 2 м высоты из семейства розоцветных (Rosaceae), имеет тонкие ветви, покрытые коричнево-красной блестящей корой. Цвет старых ветвей буро-коричневый.
Листья сложные, непарноперистые с 5-7 парами листочков. Листочки довольно крупные в 5-6 см длины, продолговато-эллиптические, по краям пильчатые, без желёзок, опушенные.
Шипы в верхней части побегов твердые, слегка изогнутые, небольшие, расположены довольно редко по два у основания черешка. Нецветущие побеги и побеги внизу большей частью с частыми, прямыми, тонкими шипами.
Цветки крупные, одиночные, правильные, с пяти раздельной чашечкой и пятью розовыми свободными лепестками. Тычинок и пестиков много.
Плоды — оранжево-красные, ложные, гладкие, мягкие, развивающиеся из кувшинчатого мясистого цветоложа и обычно называемые «плодами» или «ягодами» шиповника. Внутри «плодов» находятся твердые, волосистые, каменистые плодики-семянки, между которыми по внутренним стенкам цветоложа расположены острые щетинистые многочисленные волоски. Мясистые стенки съедобны, вкус — кисловато-сладкий.
В зависимости от района произрастания шиповник цветет в мае, июне, июле; плоды созревают в августе-сентябре.
Народные названия: Роза дикая, Роза майская, Шиповный цвет, Шипчик, Чипорас, Шипок лесной, Своборина, Свербигузка,Терпигузка.
Распространение и виды
Виды шиповника распространены почти по всей России, произрастают в лесах, на лугах, между кустарниками, в особенности по речным поймам.
Кроме описанного шиповника коричного, который наиболее интересует нас как витаминоноситель, в России произрастает еще много других видов шиповника. Из них по содержанию витаминов, равному содержанию витамина в шиповнике коричном, следует отметить: шиповник иглистый (Rosa acicularis Lindl.) и шиповник даурский (Rosa davurica Pall.); первый распространен на севере Европейской части России, на Урале, в Сибири, а второй — в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.
В южных районах в значительных количествах произрастает собачий шиповник (Rosa canina), но он содержит мало витаминов.
Кроме трех указанных, по содержанию витамина C заслуживают внимания, еще следующие виды: Rosa rugosa Thunb. (шиповник морщинистый), Rosa laxa Retz. (роза рыхлая), Rosa beggeriana (роза Беггера), Rosa Fedtschenkoana Rgl. (роза Федченко).
Виды с большим содержанием витаминов характеризуются тем, что их плоды в зрелом состоянии оранжевого или ярко-красного цвета и снабжены наверху цельными, прямостоячими чашелистиками, которые иногда опадают. Виды, бедные по содержанию витамина C, имеют перистые чашелистики, которые, как правило, перед созреванием плодов опадают, если же остаются, то плоды бывают черноватыми, но не ярко-красными.
Выращивание
Кроме широкого распространения в естественных условиях, шиповники культивируются садовыми и лесными питомниками. Культура шиповников несложна. Размножают их, в основном, семенами, но можно разводить и, вегетативным путем — прикорневыми почками. Наблюдения показывают, что отсыхающие кусты шиповников часто бывают окружены молодой порослью, что объясняется способностью кустарников давать так называемые корневые почки, от которых образуются новые молодые побеги.
Шиповники пригодны для защитного лесоразведения: они морозостойки, засухоустойчивы, нетребовательны к почве и могут использоваться для образования подлесков, опушек и т. п. Кустарники представляют интерес и для зеленого строительства.
Состав и применение
С лечебной целью используют плоды шиповника (Fructus Rosae или Fructus Cynosbati), как содержащие противоцинготный витамин C (аскорбиновую кислоту) и провитамин A (каротин).
Витамин C играет очень важную роль в жизни человека и необходим для нормального течения жизненных процессов. Витамины содержатся во многих растительных и животных продуктах, но по количественному содержанию витамина C шиповник их превосходит. Поэтому он применяется в качестве лекарственного средства при болезнях, вызываемых недостатком в организме витамина С.
Препараты витамина C принимаются внутрь в самых разнообразных формах: в виде таблеток, пилюль, экстрактов и пр. Плоды шиповника широко попользуются также в пищевой промышленности (кондитерской и др.) для придания продуктам витаминных свойств.
Кроме витамина C и провитамина A (каротина), в шиповнике еще содержится витамин B2 (рибофлавин), токоферол (витамин E), витамин P (цитрин) и витамин К. Наряду с витаминами, в плодах шиповника находится значительное количество сахаров, лимонной кислоты, пектиновых и дубильных веществ, а также минеральных солей.
Сроки и способы сбора
Плоды шиповника рекомендуют собирать в период их полной зрелости. Однако заготовка в этот период технически затруднена: плоды становятся мягкими, сочными, раздавливаются при срывании, портятся при лежке и перевозке. Поэтому лучше начать заготовку за пару дней до наступления полного созревания. В это время плоды уже достигли нормальной окраски, а количество витаминов стало близко к наибольшей величине; при этом они ещё твердые и не требуют особой предосторожности при заготовке и перевозке.
К концу сентября плоды перезревают, делаются особо сочными, мягкими. Со сбором таких плодов необходимо повременить. Несколько позже они подсыхают и тогда их можно собирать.
Сбор следует закончить до наступления морозов, так как плоды, тронутые морозом, теряют при сушке значительное количество витаминов. Если же приходится собирать плоды после наступления морозов, то в этом случае плоды должны предназначаться для непосредственной заводской переработки и не должны размораживаться до самого момента переработки. Собирать необходимо только целые неиспорченные плоды, при этом стараясь не повреждать их и не мять, так как в поврежденных местах (уколы, царапины и пр.), под действием микроорганизмов, будут развиваться процессы гниения, плесень и плоды станут негодными.
Свежесобранные плоды необходимо немедленно сушить. Сушку лучше всего производить в плодоовощных сушилках. Хороший результат можно получить при сушке в достаточно натопленной русской печи. В последнем случае печь нужно соответствующим образом приспособить, чтобы разместить в ней возможно больше плодов и разложить их так, чтобы воздух имел свободный доступ ко всем слоям плодов. Во время сушки нужно часто перемешивать плоды и следить, чтобы они не подгорали.
Сушку рекомендуют вести при 70-80°. При этой температуре устраняются вредные влияния ферментов, и плоды, без значительных потерь витамина, быстро высушиваются. Хорошо высушенные плоды сохраняют свою красно-оранжевую окраску.
Основные требования к качеству сырья
Готовые высушенные плоды шиповника имеют блестящую или матовую, часто коралловидную морщинистую поверхность. Форма плодов очень изменчива. Большей частью они имеют овальную, реже шаровидную или сильно вытянутую, почти веретенообразную форму; длина плода колеблется от 0,7 до 3,5 см, ширина от 0,9 до 1,7 см. Стенки плода покрыты жесткими щетинистыми волосками.
Чашелистики высоковитаминных видов, остающиеся при плодах, направлены вверх; они могут быть наверху сомкнуты. Большей частью они отламываются вместе с основанием чашечки, оставляя отверстие внутрь плода. Основание чашечки округленно-пятиугольное. У шиповника собачьего, бедного витамином, чашелистики отогнуты книзу и при созревании плодов опадают; площадка основания чашечки ясно пятиугольная, остающаяся при плоде.
Один высушенный плод шиповника майского или иглистого весит в среднем 0,3-0,5 г, а собачьего от 0,9 до 1,3 г.
Плодики шиповника коричного мелкие, буроватые, светло-жёлтые или белые, почти без граней; иглистого — белые, число их меньше, они крупнее, грани намечены; собачьего — крупные, резко трехгранные, желтые или коричневатые.
Цвет плодов от оранжево-красного до тёмно-красного. Запах отсутствует. Вкус кисловато-сладкий. Влажность сырья не должна превышать 15%.
Листья сложные, непарноперистые с 5-7 парами листочков. Листочки довольно крупные в 5-6 см длины, продолговато-эллиптические, по краям пильчатые, без желёзок, опушенные.
Шипы в верхней части побегов твердые, слегка изогнутые, небольшие, расположены довольно редко по два у основания черешка. Нецветущие побеги и побеги внизу большей частью с частыми, прямыми, тонкими шипами.
Цветки крупные, одиночные, правильные, с пяти раздельной чашечкой и пятью розовыми свободными лепестками. Тычинок и пестиков много.
Плоды — оранжево-красные, ложные, гладкие, мягкие, развивающиеся из кувшинчатого мясистого цветоложа и обычно называемые «плодами» или «ягодами» шиповника. Внутри «плодов» находятся твердые, волосистые, каменистые плодики-семянки, между которыми по внутренним стенкам цветоложа расположены острые щетинистые многочисленные волоски. Мясистые стенки съедобны, вкус — кисловато-сладкий.
В зависимости от района произрастания шиповник цветет в мае, июне, июле; плоды созревают в августе-сентябре.
Народные названия: Роза дикая, Роза майская, Шиповный цвет, Шипчик, Чипорас, Шипок лесной, Своборина, Свербигузка,Терпигузка.
Распространение и виды
Виды шиповника распространены почти по всей России, произрастают в лесах, на лугах, между кустарниками, в особенности по речным поймам.
Кроме описанного шиповника коричного, который наиболее интересует нас как витаминоноситель, в России произрастает еще много других видов шиповника. Из них по содержанию витаминов, равному содержанию витамина в шиповнике коричном, следует отметить: шиповник иглистый (Rosa acicularis Lindl.) и шиповник даурский (Rosa davurica Pall.); первый распространен на севере Европейской части России, на Урале, в Сибири, а второй — в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке.
В южных районах в значительных количествах произрастает собачий шиповник (Rosa canina), но он содержит мало витаминов.
Кроме трех указанных, по содержанию витамина C заслуживают внимания, еще следующие виды: Rosa rugosa Thunb. (шиповник морщинистый), Rosa laxa Retz. (роза рыхлая), Rosa beggeriana (роза Беггера), Rosa Fedtschenkoana Rgl. (роза Федченко).
Виды с большим содержанием витаминов характеризуются тем, что их плоды в зрелом состоянии оранжевого или ярко-красного цвета и снабжены наверху цельными, прямостоячими чашелистиками, которые иногда опадают. Виды, бедные по содержанию витамина C, имеют перистые чашелистики, которые, как правило, перед созреванием плодов опадают, если же остаются, то плоды бывают черноватыми, но не ярко-красными.
Выращивание
Кроме широкого распространения в естественных условиях, шиповники культивируются садовыми и лесными питомниками. Культура шиповников несложна. Размножают их, в основном, семенами, но можно разводить и, вегетативным путем — прикорневыми почками. Наблюдения показывают, что отсыхающие кусты шиповников часто бывают окружены молодой порослью, что объясняется способностью кустарников давать так называемые корневые почки, от которых образуются новые молодые побеги.
Шиповники пригодны для защитного лесоразведения: они морозостойки, засухоустойчивы, нетребовательны к почве и могут использоваться для образования подлесков, опушек и т. п. Кустарники представляют интерес и для зеленого строительства.
Состав и применение
С лечебной целью используют плоды шиповника (Fructus Rosae или Fructus Cynosbati), как содержащие противоцинготный витамин C (аскорбиновую кислоту) и провитамин A (каротин).
Витамин C играет очень важную роль в жизни человека и необходим для нормального течения жизненных процессов. Витамины содержатся во многих растительных и животных продуктах, но по количественному содержанию витамина C шиповник их превосходит. Поэтому он применяется в качестве лекарственного средства при болезнях, вызываемых недостатком в организме витамина С.
Препараты витамина C принимаются внутрь в самых разнообразных формах: в виде таблеток, пилюль, экстрактов и пр. Плоды шиповника широко попользуются также в пищевой промышленности (кондитерской и др.) для придания продуктам витаминных свойств.
Кроме витамина C и провитамина A (каротина), в шиповнике еще содержится витамин B2 (рибофлавин), токоферол (витамин E), витамин P (цитрин) и витамин К. Наряду с витаминами, в плодах шиповника находится значительное количество сахаров, лимонной кислоты, пектиновых и дубильных веществ, а также минеральных солей.
Сроки и способы сбора
Плоды шиповника рекомендуют собирать в период их полной зрелости. Однако заготовка в этот период технически затруднена: плоды становятся мягкими, сочными, раздавливаются при срывании, портятся при лежке и перевозке. Поэтому лучше начать заготовку за пару дней до наступления полного созревания. В это время плоды уже достигли нормальной окраски, а количество витаминов стало близко к наибольшей величине; при этом они ещё твердые и не требуют особой предосторожности при заготовке и перевозке.
К концу сентября плоды перезревают, делаются особо сочными, мягкими. Со сбором таких плодов необходимо повременить. Несколько позже они подсыхают и тогда их можно собирать.
Сбор следует закончить до наступления морозов, так как плоды, тронутые морозом, теряют при сушке значительное количество витаминов. Если же приходится собирать плоды после наступления морозов, то в этом случае плоды должны предназначаться для непосредственной заводской переработки и не должны размораживаться до самого момента переработки. Собирать необходимо только целые неиспорченные плоды, при этом стараясь не повреждать их и не мять, так как в поврежденных местах (уколы, царапины и пр.), под действием микроорганизмов, будут развиваться процессы гниения, плесень и плоды станут негодными.
Свежесобранные плоды необходимо немедленно сушить. Сушку лучше всего производить в плодоовощных сушилках. Хороший результат можно получить при сушке в достаточно натопленной русской печи. В последнем случае печь нужно соответствующим образом приспособить, чтобы разместить в ней возможно больше плодов и разложить их так, чтобы воздух имел свободный доступ ко всем слоям плодов. Во время сушки нужно часто перемешивать плоды и следить, чтобы они не подгорали.
Сушку рекомендуют вести при 70-80°. При этой температуре устраняются вредные влияния ферментов, и плоды, без значительных потерь витамина, быстро высушиваются. Хорошо высушенные плоды сохраняют свою красно-оранжевую окраску.
Основные требования к качеству сырья
Готовые высушенные плоды шиповника имеют блестящую или матовую, часто коралловидную морщинистую поверхность. Форма плодов очень изменчива. Большей частью они имеют овальную, реже шаровидную или сильно вытянутую, почти веретенообразную форму; длина плода колеблется от 0,7 до 3,5 см, ширина от 0,9 до 1,7 см. Стенки плода покрыты жесткими щетинистыми волосками.
Чашелистики высоковитаминных видов, остающиеся при плодах, направлены вверх; они могут быть наверху сомкнуты. Большей частью они отламываются вместе с основанием чашечки, оставляя отверстие внутрь плода. Основание чашечки округленно-пятиугольное. У шиповника собачьего, бедного витамином, чашелистики отогнуты книзу и при созревании плодов опадают; площадка основания чашечки ясно пятиугольная, остающаяся при плоде.
Один высушенный плод шиповника майского или иглистого весит в среднем 0,3-0,5 г, а собачьего от 0,9 до 1,3 г.
Плодики шиповника коричного мелкие, буроватые, светло-жёлтые или белые, почти без граней; иглистого — белые, число их меньше, они крупнее, грани намечены; собачьего — крупные, резко трехгранные, желтые или коричневатые.
Цвет плодов от оранжево-красного до тёмно-красного. Запах отсутствует. Вкус кисловато-сладкий. Влажность сырья не должна превышать 15%.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)